Alimentación e identidades en el Nuevo Reino de Granada, siglos XVI y XVII /
Saldarriaga, Gregorio
Alimentación e identidades en el Nuevo Reino de Granada, siglos XVI y XVII / Gregorio Saldarriaga - 2a. ed. - Bogotá : 2012. - 357 p. il. - Biblioteca básica de cocinas tradicionales de Colombia; 5 .
Incluye contenido, bibliografía, lista de siglas y de mapas.
I. Abundancia y escasez. -- II. La subvaloración de la tierra y de su alimentación. -- III. Rituales indígenas de abundancia. -- IV. Maíz: consumo, salud y producción. -- V. Yuca y casabe: adopción, imposición y necesidades comerciales. -- VI. La multiplicación de las carnes. -- Conclusiones.
La presente obra habla de dos productos , yuca y maíz, asociados a ritualidad, simbología, economía, agricultura, y relaciones de poder con los conquistadores, lo que es sustancial para desentrañar el proyecto de nación incipiente. A su lado figuran carnes de variedad de animales como ganado vacuno, porcino, manatí, lagartos y otros, fieros y mansos, fruto de la integración de tres continentes.
9789587530735 (T.5) 9789587530582 (obra completa)
Hábitos alimenticios-- Historia-- Colombia-- Siglos XVI-XVII.
Agricultura-- Historia-- Colombia-- Siglos XVI-XVII.
Indígenas de Colombia-- Vida social y costumbres-- Siglos XVI-XVII.
Alimentos-- Historia-- Colombia-- Siglos XVI-XVII.
Colombia-- Vida social y costumbres-- Siglos XVI-XVII.
Alimentación e identidades en el Nuevo Reino de Granada, siglos XVI y XVII / Gregorio Saldarriaga - 2a. ed. - Bogotá : 2012. - 357 p. il. - Biblioteca básica de cocinas tradicionales de Colombia; 5 .
Incluye contenido, bibliografía, lista de siglas y de mapas.
I. Abundancia y escasez. -- II. La subvaloración de la tierra y de su alimentación. -- III. Rituales indígenas de abundancia. -- IV. Maíz: consumo, salud y producción. -- V. Yuca y casabe: adopción, imposición y necesidades comerciales. -- VI. La multiplicación de las carnes. -- Conclusiones.
La presente obra habla de dos productos , yuca y maíz, asociados a ritualidad, simbología, economía, agricultura, y relaciones de poder con los conquistadores, lo que es sustancial para desentrañar el proyecto de nación incipiente. A su lado figuran carnes de variedad de animales como ganado vacuno, porcino, manatí, lagartos y otros, fieros y mansos, fruto de la integración de tres continentes.
9789587530735 (T.5) 9789587530582 (obra completa)
Hábitos alimenticios-- Historia-- Colombia-- Siglos XVI-XVII.
Agricultura-- Historia-- Colombia-- Siglos XVI-XVII.
Indígenas de Colombia-- Vida social y costumbres-- Siglos XVI-XVII.
Alimentos-- Historia-- Colombia-- Siglos XVI-XVII.
Colombia-- Vida social y costumbres-- Siglos XVI-XVII.
