Mesa y cocina en el siglo XIX:
Martínez Carreño, Aida, 1940-2009.
Mesa y cocina en el siglo XIX: Colombia / Aída Martínez Carreño - 3a. ed. - Bogotá: 2012. - 127 p. - Biblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia; 7 .
Incluye contenido y referencias bibliográficas.
I. Presentación. -- II. Antecedentes. -- III. Transición. -- IV. El libre cambio. -- V. Refinamientos de costumbres. -- VI. Guerras civiles. -- VII. Hábitos de bebida. VIII. Recetarios y recetas
Mesa y cocina en el Siglo XIX, llena un vacío sobre aspectos de la sociedad y vida de ese siglo. Inicia con los antecedentes de las matrices culturales ibéricas, indígenas y africanas que se mezclaron en el laboratorio culinario mestizo de casas y conventos. Muestra que los regionalismos gastronómicos decimonónicos hacían de Colombia un país federal, pues guerras civiles que estallaban cada diez años dificultaban la integración nacional.
9789587530704 (T.7) 9789587530582 (obra completa)
Cocina--Historia--Colombia--Siglo XIX
Cocina--Historia--Siglo XIX
Guerras Civiles--Historia--Siglo XIX
Mesa y cocina en el siglo XIX: Colombia / Aída Martínez Carreño - 3a. ed. - Bogotá: 2012. - 127 p. - Biblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia; 7 .
Incluye contenido y referencias bibliográficas.
I. Presentación. -- II. Antecedentes. -- III. Transición. -- IV. El libre cambio. -- V. Refinamientos de costumbres. -- VI. Guerras civiles. -- VII. Hábitos de bebida. VIII. Recetarios y recetas
Mesa y cocina en el Siglo XIX, llena un vacío sobre aspectos de la sociedad y vida de ese siglo. Inicia con los antecedentes de las matrices culturales ibéricas, indígenas y africanas que se mezclaron en el laboratorio culinario mestizo de casas y conventos. Muestra que los regionalismos gastronómicos decimonónicos hacían de Colombia un país federal, pues guerras civiles que estallaban cada diez años dificultaban la integración nacional.
9789587530704 (T.7) 9789587530582 (obra completa)
Cocina--Historia--Colombia--Siglo XIX
Cocina--Historia--Siglo XIX
Guerras Civiles--Historia--Siglo XIX
