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Felipe Gallego, Jesús

Manual práctico de cafetería y bar / Jesús Felipe Gallego - Madrid : Paraninfo, 2006 - xii, 402 p. : il.

Mise en place: partes de la misma -- Desayunos -- Servicio de plancha -- Platos combinados y menús del día -- Café, infusiones y chocolates -- Helados y batidos -- Bebidas más importantes y sus características -- El vino -- El champagne, cavas y otros es

ISBN: 84-283-2918-4

Subjects--Topical Terms:
BEBIDAS ALCOHOLICAS
COCTELES
COMIDAS Y BANQUETES
HELADOS, SORBETES, ETC.
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
RESTAURANTES, CAFETERIAS, ETC.

Dewey Class. No.: 641.572 F24m