Detalles MARC
| 005 - FECHA Y HORA DE LA |
|---|
| Campo de control |
20150813192253.0 |
| 020 ## - ISBN (INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER) |
|---|
| ISBN |
9789587530629 (T.3) |
| 020 ## - ISBN (INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER) |
|---|
| ISBN |
9789587530582 (obra completa) |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Agencia de catalogaci |
CO-BoBLA |
| Idioma de catalogaci |
spa |
| Agencia que realiza la transcripci |
CO-BoBLA |
| 100 1# - ENCABEZAMIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre de persona |
Garcés Arellano, María Antonia |
| 245 10 - MENCIÓN DEL TÍTULO |
|---|
| Título |
Con cagüinga y con callana : |
| Parte restante del título |
rescatando la cocina perdida del Valle del Cauca / María Antonia Garcés Arellano. |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Bogotá : |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2012. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
284 p. : |
| Otros detalles físicos |
il. |
| 490 ## - MENCIÓN DE SERIE |
|---|
| Menci |
Biblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia ; |
| N |
3 |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Dentro de esta obra, se encuentra: "Notas y apostillas al margen de un libro de cocina: asentamientos humanos en el Valle del Cauca y sus posibles influencias en los hábitos alimentarios" / Eugenio Barney Cabrera.. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA |
|---|
| Nota de bibliografía |
Incluye contenido y referencias bibliográficas de ambas obras, |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO |
|---|
| Nota de contenido con formato preestablecido |
Con cagüinga y con callana: Recetas: Bebidas, pasteles, sopas, principios, arroces, panes, dulces. -- Notas y apostillas al margen de un libro de cocina. -- Explicación necesaria.-- Cap.1: El mosaico étnico vallecaucano. Aporte español. -- Cap.2 Influencias culturales en la culinria vallecaucana. Aportes diversos. -- Cap.3: Influencia quechua: variaciones sobre el sango. -- Cap.4: Vocablos quechuas para distinguir alimentos o cosas relacionadas con la comida. -- Cap.5: Contribución de las tribus nativas vallecaucanas. -- Cap.6: Sobre el tamal y otros aztequismos culinarios. -- Cap.7: Papel de los africanos: planteamiento. -- Cap.8: Proceso de aculturación en las levas africanas traídas a América. -- Cap.9: Posibles aportes culinarios africanos en el Valle: el sancocho. -- Cap.10: Ausencia de vocablos africanos en la culinaria valluna: causas probables. -- Cap.11: Rasgos africanos en la comida vallecaucana. -- Cap.12: Las frutas, los fritos y los negros. -- Cap.13: Condición socioeconómica del negro y el carácter marginal de su aorte a la culinaria. -- Cap.14: Aportes europeos a los hábitos alimentarios en el Valle. -- Cap.15: Muestras documentales de las comidas de españoles y criollos en el Valle en el período colonial. -- Cap.16:La comida en el Valle en el siglo XIX. -- Cap.17: Extranjeros no españoles en el Valle y su magro aporte culinario. -- Cap.18: Otras influencias foráneas. -- Cap.19: Las guerras civiles y su impacto en los hábitos alimentarios. -- Cap.20: La inmigración antioqueña: orígenes, proceso y resultados. Cap.21: Inmigración del Gran Tolima al Valle del Cauca. -- Cap.22: Papel de la agroindustria azucarera en la modificación del patrón triétnico y del balance resultante. -- Cap.23: Movimientos migratorios actuales en el Valle y roces étnicos. -- Cap.24: Migración nariñense y refuerzo a los elemenetos quechizantes |
| 520 ## - RESUMEN, ETC. |
|---|
| Nota de sumario, etc. |
Los autores de estos dos libros, exploraron los hábitos alimenticios vallecaucanos desde perspectivas interdisciplinarias que combinan historia, arqueología, historia del arte, literatura y lingüística y adoptaron raíces de la antigua lengua quechua, para lograr títulos muy originales, además de provocar interés en la problemática de transculturación y mestizaje y el estudi de las culturas aborígenes. |
| 650 #4 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Nombre de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
COCINA COLOMBIANA |
| Subdivisión geográfica |
VALLE DEL CAUCA (COLOMBIA) |
| 650 #4 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Nombre de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
ANTROPOLOGÍA CULTURAL Y SOCIAL |
| Subdivisión geográfica |
VALLE DEL CAUCA (COLOMBIA) |
| 650 #4 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Nombre de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
GRUPOS ÉTNICOS |
| Subdivisión geográfica |
COLOMBIA |
| 650 ## - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Subdivisión geográfica |
COCINAS REGIONALES |
| Nombre de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
COLOMBIA |
| 650 ## - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Nombre de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
HÁBITOS ALIMENTICIOS |
| Subdivisión geográfica |
VALLE DEL CAUCA (COLOMBIA) |
| 650 ## - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Nombre de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
TRANSCULTURACIÓN |
| Subdivisión cronológica |
VALLE DEL CAUCA (COLOMBIA) |
| 700 1# - ENCABEZAMIENTO SECUNDARIO--NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre de persona |
Barney Cabrera, Eugenio, |
| Fechas asociadas al nombre |
1917-1980 |
| T |
Notas y apostillas al margen de un libro de cocina : asentamientos humanos en el Valle del Cauca y sus posibles influencias en los hábitos alimentarios |
| 942 ## - ELEMENTOS KOHA |
|---|
| Fuente de clasificaci |
Dewey Decimal Classification |
| Koha tipo de item |
Libros |
