Nuestras cocinas desde el Nuevo Reino de Granada (siglo XVI) hasta la República (siglo XIX), a la luz de los escritos de algunos cronistas y viajeros / Carlos Humberto Illera, comp.

Incluye contenido, referencias bibliográficas e índice de ciudades y de crónicas.

1: Crónica del Perú. 2: Relaciones geográficas de la Nueva Granada. Siglo XVI a siglo XIX. Primera parte: Relación de Popayán y del Nuevo Reino, 1559-1560. El Nuevo Reino de Granada en 1571. Segunda parte: Relaciones hechas sobre los cuestionarios de 1577-1578. Tercera parte: Relaciones varias correspondientes al último cuarto del Siglo XVI. Cuarta parte: Relaciones hechas sobre el cuestionario de 355 preguntas de 1604. Quinta parte: Relaciones misceláneas del Siglo XVIII. Sexta parte: Relaciones de vísperas de la independencia [Estado de Cali y sus partidos en 1808]. -- 3.Noticias historiales de la conquista de tierra firme en las Indias Occidentales. -- 4: Historia general de las conquistas del Nuevo Reino de Granada. -- 5: Maravillas de la naturaleza. -- 6: Viajes por el interior de la provincias de Colombia (1823). -- 7: La Nueva Granada: veinte meses en los Andes.

Este libro es una extensa colección de citas textuales sobre los ingredientes y el oficio de cocinar. Se compilan anotaciones sobre alimentación de las diversas regiones de la Nueva Granada. Se describen con detalle y asombro productos, recetas y costumbres culinarias.