Fogón de negros: cocina y cultura en una región latinoamericana / Germán Patiño Ossa

Por:

Patiño Ossa, Germán, 1948-

Series Biblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia ; 8Detalles de publicación: Bogotá: 2012Descripción: 127 p.; ilISBN:

9789587530766
9789587530582 (obra completa)

Tema(s):

Contenidos:

Preámbulo: relato de viaje. -- María. -- Epílogo: cocina y cultura

Resumen: El estudio de las cocinas regionales que hace este libro, resalta la importancia de la cultura doméstica en la formación de las identidades nacionales, pues lo que sucede en las cocinas también es asunto político. Los protagonistas del Siglo XIX vallecaucano son caracterizados a partir de lo que comen, de cómo y dónde lo hacen. La cocina como parte de la cultura alimentaria, constituye seña de identidad en tanto despliega un entramado simbólico.

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Incluye contenido, referencias bibliográficas y lista de ilustraciones.

Preámbulo: relato de viaje. -- María. -- Epílogo: cocina y cultura

El estudio de las cocinas regionales que hace este libro, resalta la importancia de la cultura doméstica en la formación de las identidades nacionales, pues lo que sucede en las cocinas también es asunto político. Los protagonistas del Siglo XIX vallecaucano son caracterizados a partir de lo que comen, de cómo y dónde lo hacen. La cocina como parte de la cultura alimentaria, constituye seña de identidad en tanto despliega un entramado simbólico.

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