Mesa y cocina en el siglo XIX: Colombia / Aída Martínez Carreño
Series Biblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia ; 7Detalles de publicación: Bogotá: 2012.Edición: 3a. edDescripción: 127 pISBN:- 9789587530704 (T.7)
- 9789587530582 (obra completa)
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| 641.5986 Mesa y cocina en el siglo XIX: | N ECH3 La niebla no pudo ocultarlo | N JAR6 Toda la soledad que era mía |
Incluye contenido y referencias bibliográficas.
I. Presentación. -- II. Antecedentes. -- III. Transición. -- IV. El libre cambio. -- V. Refinamientos de costumbres. -- VI. Guerras civiles. -- VII. Hábitos de bebida. VIII. Recetarios y recetas
Mesa y cocina en el Siglo XIX, llena un vacío sobre aspectos de la sociedad y vida de ese siglo. Inicia con los antecedentes de las matrices culturales ibéricas, indígenas y africanas que se mezclaron en el laboratorio culinario mestizo de casas y conventos. Muestra que los regionalismos gastronómicos decimonónicos hacían de Colombia un país federal, pues guerras civiles que estallaban cada diez años dificultaban la integración nacional.
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