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Las hojas de las plantas como envoltura de alimentos / Santiago Díaz Piedrahita;Manuel Estrada, il.
Series Biblioteca Básica de las Cocinas Tradicionales de Colombia ; 12Detalles de publicación: Bogotá: 2012Edición: 2a. edDescripción: 115 p. il.; fotosISBN:- 9789587530599 (T.12)
- 9789587530582 (obra completa)
Contenidos:
Resumen: Esta obra recopila de forma sistemática y bajo métodos científicos la gran variedad de alimentos que en nuestro país emplean hojas como parte de su envoltura, cocción o preservación. Las hojas utilizadas aparecen con cuantificación herbaria, referencias precisas de clasificación taxonómica y distribución geográfica.
Primera parte: El porqué del uso de las hojas de las plantas. -- Segunda parte: Especies cuyas hojas se utilizan como envoltura.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libro Electrónico
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Biblioteca Digital Departamental | Colección Digital | 581.497 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible |
Navegando Biblioteca Digital Departamental estanterías, Colección: Colección Digital Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
Incluye contenido, apéndice, referencias bibliográficas y lista de ilustraciones.
Primera parte: El porqué del uso de las hojas de las plantas. -- Segunda parte: Especies cuyas hojas se utilizan como envoltura.
Esta obra recopila de forma sistemática y bajo métodos científicos la gran variedad de alimentos que en nuestro país emplean hojas como parte de su envoltura, cocción o preservación. Las hojas utilizadas aparecen con cuantificación herbaria, referencias precisas de clasificación taxonómica y distribución geográfica.
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