TY  - BOOK
AU  - Delgado Salazar,Ramiro,comp
AU  - Gómez Roldán,Daniel,comp
AU  - Negrete-Andrade,Germán,comp
TI  - Selección de ensayos sobre alimentación y cocinas de Colombia / 
T2  - Biblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia
SN  - 9789587530742 (T.15)
PY  - 2012///
CY  - Bogotá : 
KW  - Cocina colombiana
KW  -  Historia
KW  - Hábitos alimenticios
KW  -  Colombia
KW  - Alimentos
KW  - Alimentación y alimentos
KW  - Colombia
N1  - Incluye contenido, referencias bibliográficas y microbiografías de los autores; Primera parte. Contexto: una Colombia de sazones. -- Segunda parte. Voces históricas, saberes y sabores de otros tiempos. -- Tercera parte. Gente amerindia; gente afrocolombiana; contextos de interacción e invención, aprendizajes y creaciones culinarias. -- Cuarta parte. Mundos mestizos, campesinos, sabanas y montañas: saberes culinarios y cocciones identitarias. -- Quinta parte. Algunas reflexiones cotidianas y debates alrededor de las cocinas colombianas
N2  - Los ensayistas ilustran sobre la manera como ha ido cambiando el día a día de las comidas, en un proceso de desarticulación y resignificación de un mundo lleno de símbolos.  Este tomo es un menú para conocer, saborear, reflexionar y reconocer la diversa culinaria colombiana
UR  - https://drive.google.com/file/d/0B0UEATU4aS3NTzI1Y25hblY0RzQ/view?usp=sharing
ER  -