| 000 | 01064nam a2200265Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 020 | _a978-84-9732-124-2 | ||
| 041 | _aSPA | ||
| 082 | _a641.7 P69t | ||
| 100 | _aPozuelo Talavera, Juan | ||
| 245 | _aTécnicas culinarias / Juan Pozuelo Talavera, Miguel Ángel Pérez Pérez | ||
| 250 | _a1a ed., 8a reimpr. | ||
| 260 | _aMadrid : Thomson, 2008 | ||
| 300 | _a201 p. : il. byn. : il. | ||
| 440 | _aHosteleria y turismo | ||
| 500 | _aIncluye bibliografía al final del texto -- Métodos de cocción -- Procesos de conservación de los alimentos -- Fondos, ligazones y mantequillas compuestas -- Confección de salsas ligadas y emulsionadas -- Condimentos -- Cremas, potajes y sopas -- Hortalizas -- Tubérculos y ensaladas -- La pasta it | ||
| 650 | _a COCINA - ENSEÑANZA | ||
| 650 | _a COCINA - MANUAL PARA AFICIONADOS | ||
| 650 | _a COMIDAS Y BANQUETES | ||
| 650 | _a GASTRONOMIA | ||
| 650 | _a RECETARIOS | ||
| 650 | _aCOCINA | ||
| 700 | _aPérez Pérez, Miguel Ángel | ||
| 942 | _aBK | ||
| 999 |
_c128329 _d128329 |
||