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Pérez Oreja, Nuria

Procesos de pastelería y panadería / Nuria Pérez Oreja, Gustavo Mayor Rivas, Victor José Navarro Tomás - 1a ed., 5a reimpr. - Madrid : Paraninfo, 2008 - 194 p. : il. - Hosteleria y turismo .

ISBN: 978-84-9732-219-5

Subjects--Topical Terms:
CONSERVACION DE ALIMENTOS
PAN
PANADERIAS
POSTRES (COCINA)
RECETARIOS
CONFITERIA

Dewey Class. No.: 641.865 P27p1