Selección de ensayos sobre alimentación y cocinas de Colombia /
Selección de ensayos sobre alimentación y cocinas de Colombia /
Ramiro Delgado Salazar, Daniel Gómez Roldán, Germán Negrete-Andrade, comps.
- Bogotá : 2012
- 685 p.
- Biblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia; 15 .
Incluye contenido, referencias bibliográficas y microbiografías de los autores.
Primera parte. Contexto: una Colombia de sazones. -- Segunda parte. Voces históricas, saberes y sabores de otros tiempos. -- Tercera parte. Gente amerindia; gente afrocolombiana; contextos de interacción e invención, aprendizajes y creaciones culinarias. -- Cuarta parte. Mundos mestizos, campesinos, sabanas y montañas: saberes culinarios y cocciones identitarias. -- Quinta parte. Algunas reflexiones cotidianas y debates alrededor de las cocinas colombianas.
Los ensayistas ilustran sobre la manera como ha ido cambiando el día a día de las comidas, en un proceso de desarticulación y resignificación de un mundo lleno de símbolos. Este tomo es un menú para conocer, saborear, reflexionar y reconocer la diversa culinaria colombiana.
9789587530742 (T.15) 9789587530582 (obra completa)
Cocina colombiana-- Historia.
Hábitos alimenticios-- Colombia.
Alimentos-- Historia-- Colombia.
Alimentación y alimentos--Colombia
Incluye contenido, referencias bibliográficas y microbiografías de los autores.
Primera parte. Contexto: una Colombia de sazones. -- Segunda parte. Voces históricas, saberes y sabores de otros tiempos. -- Tercera parte. Gente amerindia; gente afrocolombiana; contextos de interacción e invención, aprendizajes y creaciones culinarias. -- Cuarta parte. Mundos mestizos, campesinos, sabanas y montañas: saberes culinarios y cocciones identitarias. -- Quinta parte. Algunas reflexiones cotidianas y debates alrededor de las cocinas colombianas.
Los ensayistas ilustran sobre la manera como ha ido cambiando el día a día de las comidas, en un proceso de desarticulación y resignificación de un mundo lleno de símbolos. Este tomo es un menú para conocer, saborear, reflexionar y reconocer la diversa culinaria colombiana.
9789587530742 (T.15) 9789587530582 (obra completa)
Cocina colombiana-- Historia.
Hábitos alimenticios-- Colombia.
Alimentos-- Historia-- Colombia.
Alimentación y alimentos--Colombia
