Actividad de clorofilasa durante la maduración del banano bocadillo (Musa accuminata) (Simons)
Descripción: Páginas 151-158Tema(s): Recursos en línea: En: Universidad de Antioquia Actualidades biológicasResumen: La enzima clorofilasa, presente en la corteza del banano bocadillo (Musa accuminata), fue extraída, parcialmente purificada y caracterizada empleando como sustrato clorofila (Chl-a) proveniente también de la corteza de la fruta. Además, se evaluó la intensidad respiratoria, la producción de etileno y la actividad de clorofilasa durante el almacenamiento del banano bocadillo a 20 °C. La caracterización parcial de la clorofilasa indicó que esta enzima tiene un pH óptimo de 7,0, temperatura Ûptima de 40 °C y, KM y VMAX de 0,034 µM Chl-a y 364 µM Chl-a hidrolizada/min/mg proteína, respectivamente. El ensayo de almacenamiento de los frutos indicó que el climaterio se da luego de 11 días de la cosecha, en el cual la intensidad respiratoria, la producción de etileno y la actividad de clorofilasa fueron máximas. El color verde de la corteza desapareció paulatinamente hasta llegar al climaterio, momento en el que predominó el amarillo. Este estudio permite proponer una relación directa entre la actividad de clorofilasa y la degradación de clorofila.| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Info Vol | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Artículo de revista
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Biblioteca Dptal Antioquia Medellín | Publicaciones periódicas | Vol.27 Nº83 Julio-Diciembre 2005 | Not For Loan | ||||
Revista
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Biblioteca Dptal Antioquia Medellín | Depósito Legal | Vol.27 Nº83 Julio-Diciembre 2005 | Not For Loan | 0015 08084 |
Español
La enzima clorofilasa, presente en la corteza del banano bocadillo (Musa accuminata), fue extraída, parcialmente purificada y caracterizada empleando como sustrato clorofila (Chl-a) proveniente también de la corteza de la fruta. Además, se evaluó la intensidad respiratoria, la producción de etileno y la actividad de clorofilasa durante el almacenamiento del banano bocadillo a 20 °C. La caracterización parcial de la clorofilasa indicó que esta enzima tiene un pH óptimo de 7,0, temperatura Ûptima de 40 °C y, KM y VMAX de 0,034 µM Chl-a y 364 µM
Chl-a hidrolizada/min/mg proteína, respectivamente. El ensayo de almacenamiento de los frutos indicó que el climaterio se da luego de 11 días de la cosecha, en el cual la intensidad respiratoria, la producción de etileno y la actividad de clorofilasa fueron máximas. El color verde de la corteza desapareció paulatinamente hasta llegar al climaterio, momento en el que predominó el amarillo. Este estudio permite proponer una relación directa entre la actividad de clorofilasa y la degradación de clorofila.
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