Alimentos colombianos tradicionales : fermentados de manera natural como fuentes de bacterias ácido lácticas, patrimonios culinarios colombianos
Valencia García, Francia Elena
Alimentos colombianos tradicionales : fermentados de manera natural como fuentes de bacterias ácido lácticas, patrimonios culinarios colombianos / Francia Elena Valencia García, Andrea Patricia Palacios Arboleda ; [ilustración, Mateo Villegas ; fotografías, Martha Liliana Sepúlveda Lindarte ... et al.] - [Colombia] Universidad de Antioquia [2021] - 55 páginas ; il., fot., mapa col. ; 28 cm
Incluye glosario
Bibliografía: p. 53-55
Capítulo 1. Alimentos fermentados -- Capítulo 2. Microorganismos involucrados en los procesos de fermentación -- Capítulo 3. Alimentos fermentados en Colombia -- Capítulo 4. Control de los procesos de elaboración
978-628-7519-11-4
Alimentos naturales--Colombia
Microbiología de alimentos--Colombia
Probióticos--Colombia
641.300 V152
Alimentos colombianos tradicionales : fermentados de manera natural como fuentes de bacterias ácido lácticas, patrimonios culinarios colombianos / Francia Elena Valencia García, Andrea Patricia Palacios Arboleda ; [ilustración, Mateo Villegas ; fotografías, Martha Liliana Sepúlveda Lindarte ... et al.] - [Colombia] Universidad de Antioquia [2021] - 55 páginas ; il., fot., mapa col. ; 28 cm
Incluye glosario
Bibliografía: p. 53-55
Capítulo 1. Alimentos fermentados -- Capítulo 2. Microorganismos involucrados en los procesos de fermentación -- Capítulo 3. Alimentos fermentados en Colombia -- Capítulo 4. Control de los procesos de elaboración
978-628-7519-11-4
Alimentos naturales--Colombia
Microbiología de alimentos--Colombia
Probióticos--Colombia
641.300 V152
