Alimentos colombianos tradicionales : fermentados de manera natural como fuentes de bacterias ácido lácticas, patrimonios culinarios colombianos / Francia Elena Valencia García, Andrea Patricia Palacios Arboleda ; [ilustración, Mateo Villegas ; fotografías, Martha Liliana Sepúlveda Lindarte ... et al.]
Idioma: Español Detalles de publicación: [Colombia] Universidad de Antioquia [2021]Descripción: 55 páginas ; il., fot., mapa col. ; 28 cmISBN:- 978-628-7519-11-4
- 641.300 V152
Contenidos:
Capítulo 1. Alimentos fermentados -- Capítulo 2. Microorganismos involucrados en los procesos de fermentación -- Capítulo 3. Alimentos fermentados en Colombia -- Capítulo 4. Control de los procesos de elaboración
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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Biblioteca Dptal Antioquia | Depósito Legal | 641.300 V152 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Not For Loan | 1533255 |
Incluye glosario
Bibliografía: p. 53-55
Capítulo 1. Alimentos fermentados -- Capítulo 2. Microorganismos involucrados en los procesos de fermentación -- Capítulo 3. Alimentos fermentados en Colombia -- Capítulo 4. Control de los procesos de elaboración
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