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Técnicas culinarias / Juan Pozuelo Talavera, Miguel Ángel Pérez Pérez

Por:

Pozuelo Talavera, Juan

Colaborador(es):

Pérez Pérez, Miguel Ángel

Idioma: SPA Series Hosteleria y turismoDetalles de publicación: Madrid : Thomson, 2008Edición: 1a ed., 8a reimprDescripción: 201 p. : il. byn. : ilISBN:

978-84-9732-124-2

Tema(s):

Clasificación CDD:

641.7 P69t

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Tipo de ítem	Biblioteca actual	Colección	Signatura topográfica	Estado	Fecha de vencimiento	Código de barras
Libros	Necoclí	Colección General	641.7 P69t (Navegar estantería(Abre debajo))	Disponible		NEC1487

Navegando Necoclí estanterías, Ubicación en estantería: Necoclí, Colección: Colección General Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)

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Previo	641.34 N85d "Dime, traviesa, ¿qué fruta es esa? / Alonso Núñez ; ilustrado por Irina Botcharova"	641.4 G17a "Alimentos seguros: guía básica sobre seguridad alimentaria / Isabel García Fajardo ; ilustrado por Esperanza Romero Blanco"	641.59861 G71 "Gran libro de la cocina colombiana / dirección editorial Alberto Ramírez Santos ; revisión de recetas Juliana Duque"	641.7 P69t Técnicas culinarias / Juan Pozuelo Talavera, Miguel Ángel Pérez Pérez	641.815 C64e "Elaboración artesanal del pan / Linda Collister, Anthony Blake ; traducido por Ana María Pérez Martínez"	641.865 P27p1 Procesos de pastelería y panadería / Nuria Pérez Oreja, Gustavo Mayor Rivas, Victor José Navarro Tomás	643.7 N63h Hágalo usted mismo: todo lo que siempre quiso saber sobre cómo reparar las cosas más simples de su casa / Corina Noguera	Siguiente

Incluye bibliografía al final del texto -- Métodos de cocción -- Procesos de conservación de los alimentos -- Fondos, ligazones y mantequillas compuestas -- Confección de salsas ligadas y emulsionadas -- Condimentos -- Cremas, potajes y sopas -- Hortalizas -- Tubérculos y ensaladas -- La pasta it

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