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Selección de ensayos sobre alimentación y cocinas de Colombia / Ramiro Delgado Salazar, Daniel Gómez Roldán, Germán Negrete-Andrade, comps.

Colaborador(es):

Series Biblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia ; 15Detalles de publicación: Bogotá : 2012Descripción: 685 pISBN:

9789587530742 (T.15)
9789587530582 (obra completa)

Tema(s):

Recursos en línea:

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Contenidos:

Primera parte. Contexto: una Colombia de sazones. -- Segunda parte. Voces históricas, saberes y sabores de otros tiempos. -- Tercera parte. Gente amerindia; gente afrocolombiana; contextos de interacción e invención, aprendizajes y creaciones culinarias. -- Cuarta parte. Mundos mestizos, campesinos, sabanas y montañas: saberes culinarios y cocciones identitarias. -- Quinta parte. Algunas reflexiones cotidianas y debates alrededor de las cocinas colombianas.

Resumen: Los ensayistas ilustran sobre la manera como ha ido cambiando el día a día de las comidas, en un proceso de desarticulación y resignificación de un mundo lleno de símbolos. Este tomo es un menú para conocer, saborear, reflexionar y reconocer la diversa culinaria colombiana.

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Incluye contenido, referencias bibliográficas y microbiografías de los autores.

Los ensayistas ilustran sobre la manera como ha ido cambiando el día a día de las comidas, en un proceso de desarticulación y resignificación de un mundo lleno de símbolos. Este tomo es un menú para conocer, saborear, reflexionar y reconocer la diversa culinaria colombiana.

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